赵晓卉第一次观看烤鸭的现场制作，新奇不已，像麻雀似的唧唧咋咋问个不停。
茂叔忙着做烤鸭呢，没工夫理睬她，茂婶索性充当起临时解说员，对赵晓卉有问必答。
茂叔取出准备好的鸭坯，茂婶在一旁解说道：“可别小看这只鸭坯，它制作起来很复杂。”
赵晓卉也见过村里杀鸡宰鸭，盯着那只平平无奇的鸭坯，纳闷地问：“茂婶，不就是杀洗褪毛，掏出内脏吗？这也不是很复杂呀？”
网友们也都认同赵晓卉的观点，杀鸡宰鸭对常人来说，或许是一种挑战，但对专业厨师而言，应该算不得什么难事吧？
茂婶慈祥地一笑：“闺女，你说的那是正常操作，这只鸭坯可不同，是经过特殊腌制的，你过来闻闻！”
赵晓卉不明所以，好奇地凑过去，对着鸭坯嗅了嗅，只觉一股蔬菜的清香味扑鼻而来，鸭坯没了原本的油腻之感，反反倒显得馥郁纯鲜起来。
“嗯？这是怎么做到的？”赵晓卉惊喜地问道。
“取洋葱、胡萝卜、药芹各五斤，择干洗净，切成碎末，放入纯净水中搅拌均匀，再将处理干净的鸭坯放入其中，腌制三小时。”茂婶笑着娓娓道来。
“怪不得呢！”赵晓卉恍然大悟地点点头。
“这其中也是有讲究的！”茂婶又补充道，“腌制鸭坯不能用自来水，要用纯净水，因为自来水呈酸性，会破坏鸭肉的口感；蔬菜末也只能用洋葱、胡萝卜和药芹，其他蔬菜则会激发鸭肉的腥味，这是你茂叔反复试出来的！”
“赶紧拿出小本本记下来，等哪天失业了，我也回老家卖烤鸭去！”
“主播小姐姐，你提醒一下茂婶，别把茂叔的秘诀全都泄露出去。”
“有点期待茂叔的蜜汁烤鸭啦，用蔬菜腌制，吃起来肯定不会油腻！”
“说得好像你能吃得到似的，我就想问问，米其林评审员好应聘不？”
……
看到网友们的提醒，赵晓卉对茂婶斟酌道：“茂婶，这是茂叔的绝活，您说个大概就行，说的太详细，会被别人偷师的！”
“不怕！你茂叔才不屑教会徒弟，饿死师傅那一套呢！”茂婶笑着摆摆手，“你茂叔这道蜜汁烤鸭也请教过很多老师傅，好东西就要传承吗？不然哪天就消失了。”
“握草！突然对茂叔茂叔肃然起敬了，好无私的老两口啊！”
“唉，因为个别人自私地据为己有，华夏好多经典都消失了。”
“大家说，我辞职，去外婆家当茂叔的徒弟怎么样？”
“傻孩子，你这没一点厨艺功底的，茂叔也带不动啊！”
……
林凡闲来无事，也通过手机观看着直播，不由一笑，茂叔的手艺被别人学了去？恐怕别人只能学其形，学不到其神。
没办法，茂叔用的鸭坯是林凡用灵泉水喂养的，所用的蔬菜末也是用灵泉水种植的，即便步骤与茂叔完全一致，做出的烤鸭也和茂叔的天差地别吧？
“接下来，就是汤水和挂皮了！”茂婶指着茂叔说道。
就见茂叔在鸭坯脖子下开了个小口，朝鸭坯中充气，使鸭坯鼓鼓地隆起，再用沸水烫至紧皮，这样虽然鸭坯内脏被掏空，外观却依旧充盈，很有色相。
再然后，就是脆皮水的调制，取纯净水，浙醋，饴糖，白醋，食粉，鲜柠檬片，将这些原料放在一起调均匀，蒸至融化，挂在鸭坯上。
最后一步则是烤制，茂叔将准备好的鸭坯放至焖炉内，不断地调整着烤鸭的位置。
茂婶在一旁讲解道：“这烤制也讲究火候的，先将焖炉调至二百度，将鸭坯多余的油分逼出来，取出鸭坯，刷上准备好的野蜂蜜，再将温度调至一百六十度，这是为了让蜂蜜充分地渗入到鸭坯的内里。”
果不其然，等茂叔把野蜂蜜刷在鸭坯上，阵阵清冽的香甜涌入鼻翼，赵晓卉不知不觉间都流出了口水。
“嗡嗡……”
就在这时，厨房内竟然涌进来一群蜜蜂，围着鸭坯盘旋个不停。
“握草！这得是什么神仙蜂蜜啊？居然把蜜蜂都引进了厨房。”
“怪不得小棕熊偷偷跟着奶爸下山，对野蜂蜜完全没有抵抗力呀！”
“隔着屏幕，我好像都闻到了蜂蜜的香甜，有野蜂蜜点缀，烤鸭味道得提升一个量级吧？”
……
茂叔都看呆了，做了多年的蜜汁烤鸭，还是头一次见野蜂蜜把蜜蜂引来呢，可见林凡采的野蜂蜜是多么的好，用这样的野蜂蜜做出的蜜汁烤鸭，味道能难以估量吧？
这么一想，茂叔不觉加快了烤制的速度。
等鸭坯烤制完成，就到了片鸭的环节。
他拿起趁手的刀，对着烤鸭一阵挥舞，看得网友们一阵眼花缭乱，等手起刀落之时，只见片好的鸭肉片片带皮，皮酥肉嫩，色泽莹润。
茂婶将鸭肉装盘，盘子很大，鸭肉堪堪围成一个圆环，茂婶又取出准备好的冰草、生菜叶、薄
第253章 第一次冒出护食的想法(1/2),点击下一页继续阅读。